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    厨刀的结构

    来源:   发布时间:2019-11-14   点击量:249

    厨刀的结构:

    1、刀柄:是指刀上被用来握持的部分,通常由各种塑料、木头或者不锈钢的材质制成。好的刀柄会让使用者有更好更舒适的手感。

    2、铆钉:主要起到固定龙骨和刀柄的作用。铆钉应紧紧地嵌在刀柄里,不能留下滋生细菌的缝隙。


    3、柄脚:就是刀身伸入刀柄的部分, 通常这部分是隐藏在刀柄里面的,也叫做柄芯。

    4、梁区:刀身与刀柄之间是厨刀的梁区,此部分能增加安全和舒适度,在大号的厨师刀上,梁区起到保护手的作用。

    5、后区:一把大号厨师刀最重的部位,使用时离手最近,受力最大,通常用于剁坚硬的食物,如鸡腿骨的关节处。

    6、刀刃:整把刀的中间部位,在刀头和后区之间,是切剁时工作强度最大的部位。

    7、梁:刀身的上部,在使用刀具的过程中,为确保刀身的稳定常用手指夹紧刀梁部位。

    8、刀头:刀刃前端三分之一处称之为刀头,可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形状的食材、割断肉类食材的韧带还有切割薄片等。

    9、刀尖:这个部位是用于食物的切口和刺穿的动作,还可以用来分开轻薄的纸张或薄膜等物品


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